Menu
Starters
Kartoffelchips, mandler og øko. oliven 38,-
Tilkøb: et glas bobler/ Gin & Tonic + 90,-
A la carte
Gå på opdagelse i vores a la carte til priser fra 158 kr. A la carte i Fauna er lette og velsmagende retter i nordisk bistrostil baseret på gode og gerne lokale råvarer. Uanset om du er til en frokost- eller aftenservering, små snacks eller større retter, kan du vælge præcis det, der matcher din appetit.
Lette retter og snacks
Saltede snacks
Kartoffelchips, mandler og cocktailoliven. 38,-
Sprøde hønsechips med misomayo. 38,-
3 stk. Gillardeau østers classic 148,-
Briochetoast - Sherryvinaigrette - Grillet citron.
3 slags Gillardeau østers 188,-
Nuoc Mam med klorofyl og chili.
Friteret østers og tatarsauce.
Tomat med tabasco og sort peber.
30 g. Caviar fra Prunier "Gold" Classique 498,-
Fed cremefraiche - Rødløg - Smørstegte blinis.
Sprødstegt fladbrød 208,-
Kartoffelcreme og lufttørret skinke fra verdens bedste skinkeproducent Joselito med ristede Valencia-mandler, små syltede sager og revet, saltet ost.
Brødstegt kuller med broccoli 198,-
Stegt kuller på brød, soufflé med tempura, broccoli, citronfit, sort hvidløg, purløgsblanquette og frisk lime.
Koldrøget færøsk laks 158,-
Med luftig peberrodsskum, agurk i dild, smørristede rugflager og grønne urter.
Pocheret æg fra Dronninglund Slot 158,-
På smørstegt brioche med dampet spinat, urtekogt skinke, hollandaisesauce og krydderurter.
Oksetatar af dansk Jersey 158,-
Med Piment d'Espelette, tomat og sennepskorn.
Sprøde jordskokkechips, trøffel, syltede sager, spæde salater i vinaigrette og rå æggeblomme fra Dronninglund Slot.
Større retter og sides
Rundfisk 248,-
På smørpisket kartoffelpuré, bagte salatløg, sprød pancetta, kartoffelchips, syltede sager, æbler, timian og skalotteløg.
Fladfisk på ben 248,-
Variationer af kål med ingefær, rød chili, sort lime og koriander.
Sauce på brunet smør, soja og ristede nødder.
Schnitzel 248,-
Schnitzel af Bertel Gris i krydderrasp med brasede kartofler og grønkål.
Smørsauce med svinesky, kapers, røde bær og purløg.
Jersey Ribeye 328,-
Stegt Ribeye af dansk jersey med jordskokker i variationer, cremet pebersauce, syltede perleløg og friske krydderurter.
Sprøde pommes frites med timian og paprika med aioli 48,-
Sidesalat med hjerteblade, vintergrønt, mormordressing og smørstegt rugbrød 48,-
Desserter og oste
Udvalg af danske oste 138,-
Tre-fire slags velvalgte oste med abrikoskompot og maltknækbrød.
Pærecider granité 88,-
Sprød granité på økologisk pærecider, citrontimian, syltet pære, luftig karamel med fed cremefraiche og havsalt.
Vaniljemousse 88,-
Med mandelfinanciers, syltede æbler, vaniljecreme, hvid chokoladecreme, knas og vaniljeis.
Chef’s Choice – udvalgt af køkkenet
Den gode start 38,-
Kartoffelchips, mandler og økologiske oliven.
Tilkøb: et glas bobler/ Gin & Tonic +90,-
Chef's choice – 2 retter 318,-
Køkkenet komponerer to velsmagende retter.
Ændringer i menuen er ikke muligt.
Chef's choice – 2 retter inkl. drikkevarer 438,-
Køkkenet komponerer to velsmagende retter inkl. to glas vin afstemt til menuen.
Ændringer i menuen er ikke muligt.
Chef's choice – 3 retter 638,-
Køkkenet komponerer tre velsmagende retter samt et glas bobler, lette snacks, to glas vin afstemt til menuen og en kop kaffe/te til desserten.
Ændringer i menuen er ikke muligt.